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食材用料
主料
苹果
2个
牛腿肉
300克
辅料
酱油
20克
料酒
15克
精盐
5克
味精
2克
大葱
20克
芝麻
10克
豆油
500克
糖
12克
小苏打粉
2克
淀粉
15克
鸡汤
150毫升
菜式菜系:
韩式料理 热菜 炒 咸
做法分解
苹果洗净,去蒂,去皮,去核,切成薄片,浸泡在清水中,以免锈黑。
大葱去皮,洗净,切3厘米的段。
牛肉去筋膜,洗净,切成长4厘米、宽2厘米的薄片,放入瓷碗中,加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和,然后,分3次加入75毫升清水,
顺一个方向搅拌,直到水全部被牛肉吸收,最后5克干淀粉和小苏打粉,静置2小时。
炒锅上火烧热,放入豆油500克,烧至五成热时,放入牛肉片,用筷子划散,捞出,控油,把余油倒入油罐。
炒锅留少许底油,烧热,放入大葱段,待炒出香味后,放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤,烧开,放入水
淀粉勾芡,倒入苹果片,拌匀,再倒入牛肉片,翻炒几下,装盘时,撒上余下的焙好的芝麻,即成
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