食材用料
菜式菜系：
浙菜 热菜 炸 五香
做法分解
- 首先将牛肉剁成泥。
- 将网油摊开，撒上干淀粉，抹上牛肉馅。
- 再在锅内放油，置旺火，放入裹上脆浆的牛肉卷。
- 先用大火炸，尔后改用温火炸熟。
- 斜刀改成厚片装盘，配以椒精盐、浙醋碟即可。
小贴士
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，更有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃，或适当吃些嫩牛肉。
