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食材用料
主料
香菇
适量
青椒
适量
红甜椒
适量
鸡腿肉
300克
辅料
山椒粉
芝麻
适量
酱油
100公克
白砂糖
50公克
米酒
50公克
菜式菜系:
东南亚菜 热菜 烧 咸
做法分解
将调味料拌匀加热,煮至浓稠,量约剩23时,煮汁即完成。
鸡肉去除多余的皮与脂肪,并去筋划刀,以防止肉遇热内缩;香菇切去茎部,青椒、红甜椒洗净切成块状备用。
鸡肉撒上少许盐巴腌渍10分钟,再用酒(1:洗净以去腥味,将水分沥干后,两面沾上少许酱汁上色。
锅里放少许沙拉油,将鸡肉带皮的部分先煎,转小火将双面煎至7~8分熟,放入香菇、青椒、红甜椒拌炒,先起锅。
鸡腿肉再入锅,续煎至两面金黄色后,边放酱汁,煎至收汁。
鸡肉起锅后,以刀子切成容易入口的大小,于表面淋上酱汁,撒上山椒粉与芝麻,放上蔬菜即成美味的照烧鸡肉。
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