做法分解
- 将何首乌用砂锅或铝锅煮30分钟，去渣留汁备用。
- 冬笋、鲜椒切丁。
- 坐锅烧油，将浆好的鸡肉丁下油锅余炸，熟后倒入漏勺待用。
- 锅底留油，加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁，迅速颠炒，勾芡后盛盘食用。
小贴士
功效：养血止眩。 前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘，是补肝肾、 益精血之良品。公鸡肉营养丰富，有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此，本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。
