食材用料
适宜人群：
白领
不适宜人群：
婴儿辅食食谱
菜式菜系：
热菜 炒 咸
做法分解
- 菠菜洗净，控干水分。
- 红根切成细末，茎叶切成短段。
- 香菇去蒂，切成细末。
- 浸泡香菇的汤汁澄清待用。
- 胡萝卜、五花肉、蒜瓣均切成细末。
- 锅内下油加热，香菇、小沙丁鱼干炒出香味。
- 放入肉末、蒜末，翻炒。
- 接着加入菠菜。
- 用适量的香菇泡汤、盐和淀粉和料酒勾芡即可。
小贴士
富含维生素、铁、磷、蛋白质等物质。蒜以作调料使用为主，不可多食，多食则伤肝损眼。菠菜因有草酸会影响身体对钙质的吸收，故不宜与含钙丰富的食物同同时烹调或食用。菠菜是常用烹调原料，如做猪肝炒菠菜、鸡蛋菠菜汤等，色鲜味美又富营养。菠菜里面含有多种维生素和铁，钙等营养成分，但菠菜里还含有草酸，不仅吃起来有涩味，而且遇钙会合成草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。所以必须设法除去草酸，最好是先把菠菜用开水氽烫一下，再炒食或做汤，这样，钙质才不会被草酸破坏掉。
