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食材用料
主料
芦荟
黄鳝
干辣椒
辅料
豆瓣酱
色拉油
酱油
味精
精盐
蒜头
淀粉
菜式菜系：
粤菜 热菜 煮 咸鲜
做法分解
芦荟去皮切成长5cm、宽3cm的薄片;黄鳝去骨改成同样大小的片;干辣椒、大蒜切碎。
炒锅上火，将芦荟、黄鳝分别过水备用。
炒锅上火淋少许底油，下干辣椒、郫县豆瓣酱炒出红色，加汤调味，下芦荟烧透入味捞入荷叶碗内;再将黄鳝下入汤中，淋入少许水淀粉浇在芦荟上，撒干辣椒、蒜末、花椒面，淋上沸油即可。
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