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豆腐200克 松花蛋3个 香菜50克 鸡蛋50克 花椒5克 葱10克 姜10克 淀粉15克
精盐 胡椒粉 料酒 白糖 鸡精 香油 芝麻 花生油 1000克
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右。