食材用料
菜式菜系：
热菜 烧 五香
做法分解
- 将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。
- 炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
小贴士
豆瓣烧茄子的制作要诀： 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
