做法分解
- 猪腰子剖开，剔去腰臊，用清水泡洗干净，与洗净的鳜鱼肉分别切成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，分别放盘内。
- 猪瘦肉，鸡脯肉分别剔去筋膜，洗净后均成5厘米长，3厘米宽，1厘米厚的片，再分别码放在净盘内。
- 油条从中掰开，再切成6厘米长的段。油炸馓子掰成散块。
- 鸡蛋洗净，揩净水分，放入大瓷盘中。
- 菠菜，苋菜，白菜心，小白菜叶，分别摘洗干净，控净水，各自装入净盘内。
- 水发香菇漂洗干净，去蒂后挤去水分。
- 竹笋去硬皮，切成片。冬菜洗净，挤去水分，再切成碎末。
- 锅置旺火上，加入猪油，烧至六成热时分别下入油条段，馓子块，粉丝，炸至焦脆，捞出沥油，分别装入净盘中。
- 精盐2克，味精1克，猪油50克，烧至六成热时先下入竹笋片炒几下，再下入香菇，鱼丸，酱油，精盐4克合炒几下，加入鸡汤1250毫升，排冬菜末，烧沸后倒入边炉内。
- 点燃木炭烧沸，用大瓷盘托住边炉，与装好的13盘食料一起上桌摆好，食用时，边吃边下即可。
