食材用料
菜式菜系：
东北菜 凉菜 拌 酸辣
做法分解
- 把猪瘦肉片成薄片切成丝，勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用。
- 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分。
- 绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀。
- 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮。
- 熟粉皮取出入凉水中投凉捞出，切成长条。
- 黄瓜洗净切成丝，水萝卜洗净后切成细丝。绿豆芽洗净，放入沸水锅中焯熟捞出，沥净水分。
- 菠菜用水洗净，放入沸水锅中焯透后，入冷水中投凉捞出，沥净水分，切成长条。
- 把绿豆粉皮抓入盘中，然后将黄瓜丝、水萝卜丝、绿豆芽、蜇头丝、菠菜条分别整齐地码入盘中粉皮的周围，再把肉丝放入盘内中间。
- 加上适量芝麻酱、辣椒油、蒜泥、香油、酱油、醋、水发海米、香菜即成。
小贴士
1. 切丝要整齐划一，则造型美观。
2. 调味品齐全适量，突出酸辣口味，是东北人喜爱的风格。
