做法分解
- 荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。
- 长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。
- 将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。
- 叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。
- 取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米。
- 加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等。
- 再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。
小贴士
1.包粽的前一日，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。
2.绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。
