食材用料
菜式菜系：
热菜 炒 辣
做法分解
- 绿豆芽洗净，去头尾；
- 西芹洗净后择掉叶子，撕去粗茎，切成小段；
- 豆干切丝，一起放入加盐的滚水中灼熟；
- 整个竹笋横切上几刀，放入锅中加淘米水和干辣椒煮1小时，捞出；
- 用水冲洗几次，以去除涩味，然后剖半，切成薄片；
- 牛肉切丝，加作料拌匀，放入油锅中炒熟；
- 将所有的材料混合，放入凉拌作料拌匀即可。
小贴士
制作要诀： 如果选购的是罐头竹笋或袋装保鲜竹笋，虽然是熟的，也一定要在滚水中煮一煮.再用水洗去残留的防腐剂。 健康提示 1. 银芽性凉味甘，主要有清热解毒的效果； 2. 竹笋则有降压去脂的作用，是减肥的良好食品，但竹笋也属于发物，身上有疮的人不宜食用。
